poniedziałek, 8 grudnia 2014

niedziela, 7 grudnia 2014

Pandıspanyalı baklava - Baklava z ciastem



Ciekawa odmiana dla wielbicieli baklavy. Już kiedyś robiłam podobną baklave, jednak ta wersja jest dużo lepsza. 
Jeśli wiec lubicie słodkości w wersji tureckiej koniecznie spróbujcie zrobić.


sobota, 6 grudnia 2014

Hamsili pilav - Pilav z rybą



Przygotowując tą potrawe myślałam, że nawet jej nie spróbuje...Jak dobrze, że jednak skosztowałam, bo okazała się fantastyczna. Dodatki do ryzu nadały jej niepowtarzalnego, cudownego smaku.


piątek, 5 grudnia 2014

Portakalı zeytinyağlı kereviz - Duszona potrawka warzywna z selerem



Duszona potrawka warzywna z selerem to świetna opcja na zdrowy obiad. 
Mimo, że to turecka potrawa, mój mąż nie tryska opymizmem na jej widok, natomiast ja i mój mały urwis jesteśmy nią zachwyceni.


piątek, 28 listopada 2014

Kabak kayganası - placuszki z cukinią





Placuszki sniadaniowe z cukinia.

Jest kilka wersji kaygana, od calkiej prostej, omletowej po wymyslne z dodatkami. Ja zdecydowalam sie na cukiniowe bo to jedno z moich ulubionych warzyw.




czwartek, 27 listopada 2014

Krem pomaranczowy


Tak dobrego kremu pomaranczowego w zyciu nie jadlam  choc nastepnym razem uzywajac gotowej skorki kandyzowanej nie bede dodawala cukru.


poniedziałek, 24 listopada 2014

Pełnoziarniste simity




Simit to bardzo popularny rodzaj pieczywa w Turcji. Sprzedawany bardzo czesto na ulicznych stoiskach, ale tez czesto mozna spotkac simitçi, czyli pana od simitow, z taca lub koszem pelnym tych przepysznych obwarzankow, na glowie ;)
Na sniadanie do herbatki pyszny z bialym serkiem topionym lub poprostu na sucho w drodze do pracy.
W sprzedazy nie spotkalam sie z wersja pelnoziarnista, jednak jako, ze zmienilam nieco nawyki zywieniowe na zdrowsze, postanowilam sprobowac zrobic taka wlasnie wersje. 
Wyszly bardzo smaczne, a najlepszym tego dowodem jest fakt, ze moj syn, ale przede wszystkim turecka tesciowa ;) byla nimi zachwycona. Zwykle nie jada pieczywa a jak juz to nigdy tego zdrowego...jednak moje simity zajadala ze smakiem i poprosila o kolejna porcje :)



niedziela, 23 listopada 2014

piątek, 21 listopada 2014

Lahana sarması - tureckie gołąbki


Zeytinyağlı lahana sarması czyli tureckie gołąbki.
Moje w wersji nieco skromniejszej od oryginalnych, bo bez pietruszki, koperku, sumaku, miety, orzeszkow i porzeczek.


czwartek, 20 listopada 2014

Zupa szpinakowa



Zupa szpinakowa.
Moja ulubiona zupka chyba. Tym razem zeby bylo bardziej dietetycznie  zamiast zabielac smietanka dodalam na talerzu juz odrobine mleka.




wtorek, 18 listopada 2014

Kozlenmiş patlıcan - sałatka z opiekanego bakłażana



Közlenmiş patlıcan salatası czyli salatka z opiekanego baklazana.





Kolejna odslona wspolnego gotowania. ,

Bardzo prosta i smaczna salatka, ktora choc raz w zyciu warto zrobic 

piątek, 14 listopada 2014




Nohut köftesi czyli kotleciki z cieciorki.

O dziwo smazenie w oleju wcale nie sprawia, ze sa tluste. 
Wrecz przeciwnie, jak dla mnie sa nieco zbyt suche, dlatego postanowilam zrobic do nich sosik jogurtowo czosnkowy.
Nie bedzie to nasza ulubiona potrawa, ale warto zrobic ja choc raz zeby sprobowac.




czwartek, 13 listopada 2014

Tarhana çorbası





Tarhana. Zupa o dosc specyficznym smaku. Robiona z instantu przygotowanego przez moja tesciowa. 

Turecka tarhana to mial z przenicy lub maka, jogurt, warzywa i przyprawy. Taka mieszanke poddaje sie fermentacji a pozniej suszy na proszek. Moze nie brzmi zachecajaco ale to bardzo zdrowa zupa. 

Do tej pory nie to moja ulubiona zupa, do jej smaku i zapachu trzeba sie przyzwyczaic. Ze wzgledu na to, ze moj maz ja lubi, czasem ja robilam. 
W tym roku jednak postanowilam zamrozic sobie ta sfermentowana papke nie czekajac az wyschnie. To byl genialny pomysl, bo jest o niebo smaczniejsza niz wysuszona.

Tutaj znajdziecie przepis na zrobienie mieszanki i ciasta na tarhane.



środa, 12 listopada 2014

Tarhana



Przepis na ciasto do zupy tarhana.
Co roku, we wrześniu, turczynki przygotowuja ciasto na tarhane. W tym okresie jest szczyt sezonu na potrzebne składniki, więc to najlepszy czas na przygotowania do zimy. Tą zupę zimą własnie jemy najczęściej gdyż jest bogata w witaminy i naturalne składniki  chroniące przed infekcjami.
Wyrabianie ciasta jest dosć męczące i pracochłonne, ale warto.
Oprócz wymienionych poniżej składników, do ciasta można dodać inne zioła.
Ten przepis jest dość ,,podstawowy,,. Nazywa się dokładnie Trakya tarhana.
W tym roku robiąc tarhane z teściową dodałyśmy rownież :
mięte
bazylie
oregano
pietruszke
tymianek
czosnek
ostrą paprykę (pul biber)

poniedziałek, 10 listopada 2014

Terbiyeli şehriye çorbası




Terbiyeli şehriye çorbası czyli zupa jogurtowa z makaronem z pszenicy durum.


To turecka zupa z makaronem z pszenicy durum. Bardzo latwa w przygotowaniu i smaczna.



niedziela, 9 listopada 2014

Buleczki otrebowe



Buleczki otrębowe.


Bazowałam na przepisie jednej z czytelniczek. 
Kasia Adelowa, dziękuje za pomysł, buleczki przepyszne.
Nie byłabym jednak sobą nie zmieniając odrobine przepisu 
Dodalam nieco wiecej otrąb i odrobine soli.



wtorek, 4 listopada 2014

niedziela, 2 listopada 2014

piątek, 31 października 2014

czwartek, 30 października 2014

środa, 29 października 2014

Pełnoziarnsta ciabata



Uwielbiam ciabate...ale to nic dziwnego, bo kto jej nie lubi?
Jeśli jednak nie mamy gotowej mieszanki mąki do zrobienia tych przepysznych bułeczek musimy poswięcić na ich robienie sporo czasu. Samo przygotowanie nie jest pracochłonne, jednak czas oczekiwania, jak na mój gust, stanowczo za długi.
Pokombinowałam więc i w sumie calkiem przypadkiem udało się w końcu zrobić ciabate pełnoziarnista w godzinę!



wtorek, 28 października 2014

Słone bułeczki



Słone bułeczki z przepisu na crusty hard rolls, jak zwykle nieco zmodyfikowane  

Bułeczki sa przepyszne. Maja super skórkę, twardą i chrupiacą.

Mój, uwielbiający gryźć wszystko co napotka, łącznie ze mną, synek jest nimi zachwycony a turecki mąż zapytał dlaczego nie dodaje do pieczywa spulchniaczy  Dlaczego? Dlatego, ze lubie prawdziwe pieczywo a nie sklepowe dmuchańce :P 




poniedziałek, 27 października 2014

Chlebek cypryjski - kıbrıs ekmeği





Kolejna odsłona wspolnego gotowania. Tym razem kıbrıs ekmeği czyli chlebek cypryjski.

Bardzo smaczny i zdrowy, miła odmiana od normalnego pieczywa. Fantastycznie smakuje zarówno sam jak i z białym serkiem typu philadelfia.




niedziela, 26 października 2014

sobota, 25 października 2014

Zupa z kukurydzy z czosnkiem





Mam bardzo mieszane uczucia w stosunku do tej zupy. Kiedy ja gotuje i czuje zapach smazonego czosnku, mleka z kukurydza....slinianki zaczynaja szybciej pracowac a ja robie sie glodna. Jednak gdy juz jest gotowa, po zjedzeniu 2/3 bulionowki, mam jej dosc na nastepny rok...Dziwna sprawa. Kombinacja smakow nie kazdemu bedzie odpowiadala, ale mala porcyjke warto sprobowac zrobic choc raz.



Klarowane maslo



Klarowanie masla. 

Jak to zrobic i po co?



Klarowanie masła polega na oczyszczeniu go z resztek białka zwierzęcego i innych zanieczyszczeń. Naszym celem jest uzyskanie jak najczystszego tłuszczu. Pamiętajmy, że ilość masła po procesie klarowania silnie się zredukuje. Naszym kurkom wystarczą dwie, trzy łyżki. Na taką ilość wystarczy około pół kostki masła ale jeśli już przystąpiliśmy do tej, co by nie mówić, żmudnej czynności, warto się zastanowić, czy aby nie lepiej sklarować troszkę większą ilość, tym bardziej, że sklarowane masło można przechowywać dość długo.

W celu sklarowania, wrzucamy masło do rondelka (lepszy jest rondelek z rączką niż garnek, bo będziemy masło przelewać) i podgrzewamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy masło już się rozpuści, zmniejszamy ogień do minimum i cały czas grzejąc zbieramy z powierzchni zawiesistą szumowinę.




 Jeśli mamy większą ilość masła można do tego celu wykorzystać łyżkę cedzakową. Mniejsze ilości musimy cierpliwie 'obsługiwać' łyżką lub łyżeczką. Po jakimś czasie zbierania zawiesiny powinniśmy już zobaczyć złoty płyn. Jeszcze trochę żmudnego zbierania i w naszym płynie zostanie już tylko trochę kłaczków na powierzchni. Teraz zestawiamy rondelek z ognia odczekujemy chwilę i całość, bardzo delikatnie i powoli, przelewamy do drugiego naczynia. W trakcie przelewania uważamy aby szumowiny (te z powierzchni i te które opadły na dno) zostały w rondelku.