Ramazanowe menu - dzień 14

Sahur

Placuszki z cukinią - Kabak kayganası

Iftar

Tradycyjna zupa z soczewicy - Mercimek çorbası

Lahmacun

Sałatka szczawiowa - Kuzu kulağı salatası (NOWOŚĆ)

Zupa szczawiowa jest pyszna, ale, że sałatka ze swieżego szczawiu jest tak smaczna, nie wiedziałam aż do tej chwili. Cóż za strata....dopisuje więc tą sałatkę do moich ulubionych, która gościła będzie u mnie od tej pory regularnie.

Kruche ciasteczka a'la gofry

Kto nie lubi gofrów, chrupiących, ciepłych ze smietaną lub innymi dodatkami....Tak wiem, my też je bardzo lubimy. Jednak tym razem postnowiłam spróbować cegoś innego. Przepis znalazłam na TYM blogu i postanowiłam przetestować. Wyszły pyszne, zupenie inne niż tradycyjne gofry, są dokładnie takie, jak opisała je Dorota na swoim blogu. Kruche, słodkie i wciągające :)

Składniki:

400 g mąki pszennej

+/- 150 g cukru pudru

szczypta soli

140 g masła o temperaturze pokojowej

3 jajka

Wszystkie składniki zagnieść, ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny (ja o swoim cieście zapomniałam i chłodzio się ok 4 godzin).

Wyjąć, podzielić na 18 do 30 równych części, (w oryginale jest 16-18 części, ja jednak po podzielniu na 16 i upieczeniu pierwszej partii jeszcze zmniejszyłam kulki i wyszło mi ich ok 30 sztuk) i  uformować kulki.

 Każdą kulkę kłaść na gofrownicy, zamknąć i smażyć kilka minut z każdej strony do momentu aż się zarumienią.

Ramazanowe menu - dzień 13

Sahur

Koktajl z suszonych owoców  (NOWOŚĆ)

Ramazanowe menu - dzień 12

Sahur

Sigara borek z ziemniakami - Sigara böreği

Ramazanowe menu - dzień 11

Sahur

Tost z pide z zahtarem z patelni

Składniki:

pide
ser biały
rukola
oliwki czarne
pomidor

Na pide z zahtarem, lub dowolną inną, układamy ulubione dodatki, ja dałam ser biały, pomidor, paste z czarnych oliwek i rukole. Zwinąć pide wzdłóż dłóższego boku i opiekać na patelni grilowej z dwóch stron, uważając żeby się nie spalił a składniki ze środka byly ciepłe.

Iftar

Zupa z kurczaka na zasmażce - Terbiyeli tavuk çorbası (NOWOŚĆ)

Składniki:

udko z kurczaka
2 łyżki masła
łyżka mąki pszennej
garść drobnego makaronu
pół cytryny
sól
pieorz
papryka ostra w płatkach (pul biber)

Ugotować udko i obrać mięso i poporcjować je na malutkie kawałeczki. W osobnym naczyniu, patelni, rozpuścić łyżkę masła i zrobić zasmażkę dodając mąke. Prażyć aż mąka zbrązowieje a następnie zalać odrobiną wywaru z kurczaka i wymieszać. Dodać zasmażkę do zupy. Wymieszać i wrzucić garść drobnego makaronu.
Na patelni rozpuścić drugą łyżke masła i dodać papryke, sól i piepz. Smażyć chwilkę aż papryka lekko zbrązowieje i odda kolor tłuszczowi. Dodać masło z pzyprawami oraz sok z cytryny do zupy i gotować jeszcze 2 minutki.

Pilav z groszkiem i kurczakiem

Składniki:

ryż

mięso z udka kurczaka

groszek

sól

pieprz

Pilav przygotowujemy wg tego przepisu. Kurczaka gotujemy w warzywach (wywar można użyć jako baze do zupy) a groszek w osolonej wodzie w osobnym garnku.

Obieramy mięso z udka kurczaka i wrzucamy miesko do groszku i mieszamy.

Na talerz wykładamy wymieszane mięso z groszkiem a na wierzch pilav, nakrywamy talerz wiekszym i obracamy do góry nogami żeby groszek z mięsem był na wierzchu.

Podajemy na ciepło najczęściej z turşu.

Sałatka z rukolą

Sernik chałwowy

Ramazanowe menu - dzień 10

Sahur

Sałatka z cieciorką

+ turecki zestaw śniadaniowy

Iftar

Zupa z soczewicy z grzankami

Ramazanowe menu - dzień 9

Sahur

Simit

+ turecki zestaw śniadaniowy

Iftar

Zupa z soczewicy z bazylią

Pierś indycza z bazylią (NOWOŚĆ)

Pilav z kaszy bugur

Tym razem ulubiony pilav mojego małego rozbójnika, czyli pilav z kasy bulgur. O wartościach odżywczych kaszy chyba nikogo nie trzeba przekonywać, warto więc sięgać po równego rodzaju kasze i przyrządać je na różne sposoby bo kasza nie musi być nudna.

Ramazanowe menu - dzień 8

Sahur

Sałatka z portulaką, jajkiem i pomidorami 

+ turecki zestaw śniadaniowy

Iftar

Zupa szpinakowa - Borani

Pulpeciki z kaszy bulgur - Ekşili köfte

Tzatzik - Kuru cacık

Truskawkowe smoothie

Sałatka pasterska - Çoban salatası

Ulubiona sałatka mojego męża więc dość często pojawia się u nas na stole. 

Składniki:

pomidory
zielona papryka (sivri)
natka pietruszki
cebula
ogórek zielony
oliwa
sok z cytryny
sól

Wszystkie warzywa kroimy, mieszamy i doprawiamy oliwą, sokiem z cytryny i solą. Czasami dodaję również sumak.

Ramazanowe menu - dzień 7

Sahur

Börek z serem - Tepsi böreği 

+ tureckie dodatki sniadaniowe

Iftar  

İndyjska zupa pomidorowa

Przysmak Sułtanki Hürrem - Sultan Hürrem beğendi (NOWOŚĆ)

Börek z serem - Tepsi böreği

To bardzo popularna potrwa w kuchni tureckiej. Börek nadaje się do jedzenia o każdej porze dnia. Jego rodzajów jest niezliczona ilość. Różnią się sposobem składania ciasta, nadzieniem i sposobem przygotowania. Może być pieczony, smażony w głębokim tłuszczu czy na patelni. 

Jedyna stała związana z börkiem, bo z pewnośćią nie jest nią stały skład i sposób przyrządenia ciasta, to fakt, że podaje się do niego zawsze herbate.

Dzisiaj gościł u nas börek z serem pieczony niemal bez tłuszczu w piekarniku.

Jogurtowy chłodnik z pszenicą

Na upalne dni idealne są chłodniki. Ciekawa jestem czy znacie i lubicie też te na bazie jogurtu.

My je uwielbiamy bo są orzeżwiające i przygotowuje sie je bardzo szybko, co jest dużym plusem w czasach kiedy zawsze gdzieś się spieszymy...

O właściwościach cieciorki słów kilka....Ciecierzyca, poza tym, że jest skarbnicą białka, w sporych ilościach posiada inne składniki, które zapobiegają zaparciom, sprzyjają odchudzaniu, obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Ponadto jest uważana za afrodyzjak.

Jeśli chcecie poznać więcej szczegółw odsylam na tą strone, z której zaczerpnęłam nieco wiedzy.

Ramazanowe menu - dzień 6

Dzisiaj jako nowość proponuję Wam jogurtowy chłodnik z pszenicą.

Na upalne dni idealne są chłodniki. Ciekawa jestem czy znacie i lubicie też te na bazie jogurtu.

My je uwielbiamy bo są orzeżwiające i przygotowuje sie je bardzo szybko, co jest dużym plusem w czasach kiedy zawsze gdzieś się spieszymy...

O właściwościach cieciorki słów kilka....Ciecierzyca, poza tym, że jest skarbnicą białka, w sporych ilościach posiada inne składniki, które zapobiegają zaparciom, sprzyjają odchudzaniu, obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Ponadto jest uważana za afrodyzjak.

Jeśli chcecie poznać więcej szczegółw odsylam na tą strone, z której zaczerpnęłam nieco wiedzy.

Sahur

Kanapka z pide 

Kanapkę przygotowujemy z dowolnymi składnikami. Ulubione dodatki mojego męża to biały tłusty ser, ser zółty, pomidor i sucuk, czyli ostra wołowa kiełbasa. Z tą kiełbasą radzę jednak uważać bo może po niej wzmagać pragnienie co nie jest porządanym zjawiskiem w trakcie postu.

Przepis na ramazanowe pide znajdziecie TUTAJ.

Iftar

Jogurtowy chłodnik z pszenicą - Soğuk ayran çorbası (NOWOŚĆ)

Ramazanowe menu - dzień 5

Sahur

Pide z zatarem

+ tradycyjne dodatki śniadaniowe

Iftar

Tarhana

Makaron erişte z serem

Sałatka pomidorowa z pesto z portulaki

Pesto to ciekawa sprawa....można je zrobić praktycznie  każdej zieleniny :)

Postanowiłam sprawdzić czy rzeczywiście i tym razem użyłam portulaki czy też semizotu, jak kto woli.

Ramazanowe menu - dzien 4

Menu na kolejny dzień gotowe. Są to oczywiście tylko propozycje, wśród których mam nadzieje każdy znajdzie coś dla siebie.

Sahur

(Istanbul 3:02)

Humus z fasoli

Iftar

(Istanbul 20;50)

Kremowa zupa pomidorowa

Icli kofte

Melemen

Bardzo popularna potrawa serwowana zarówno na śniadania jak i kolacje. Mistrzem melemen u naszym domu jest mój mąż, tak, tak MĄŻ, ale dzisisaj z racji tego, że nie było go w domu ja przygotowałam swoją wersje :)

Ramazanowe menu dzień - 3

Sahur

(Istanbul 3:02)

Melemen (NOWOŚĆ)
+zestaw śniadaniowy

Faszerowany bakłażan

Kolejna odsłona bakłażana. Tym razem w formie roladek zwanych patlıcan sarması.

Ramazanowe menu - dzień 2

Pierwszy dzien postu już prawie za nami. W Stanbule do kolacji przerywającej post usiądziemy kilka minut przed 21. Z cała pewnością dla wielu był to tudny i nerwowy dzień. Minęły czasy kiedy w trakcie postu można było rzucić wszystko i przespać ten dzień w chłodnym pokoju a wstać dpiero na iftar...Wiele osób mimo postu pracuje tak samo ciężko. Poszczą zarówno górnicy, robotnicy budowlani jak i pracownicy umysłowi, a mimo to nie przerywają pracy, nie odchodzą od swoich obowiązkow. Jest jednak coś dzienego czym chciałam się z Wami podzielić. Nie wiem czy wierzycie w takie zbiegi okoliczności, czy jak to nazwać, ale dziś po raz kolejny, tak jak w ciągu ostatnich 3 lat, w pierwszy dzień postu w Stanbule tradycyjnie było burzowo i padał orzeźwiający deszcz.
Nie wiem jak w innych miejschach w Turcji, ale dla mieszkańców mojego miasta, tych poszczących to wielkie ułatwenie. Łatwiej przejść przez pierwszy dzień pełen wyrzeczeń kiedy nie doskwiera upał. Idąć na targ wielokrotnie słyszałam jak ludzie w rozmowach dziękowali, że po raz kolejny z nieba płynie pomoc w osiagnięciu celu, jakim dla wielu wyznawców Islamu jest dotrzymać postu.
Dla osób, które nie poszczą, nie znają załozeń i filarów Islamu może to być niezrozumiałe, dziwne i bez sensu. Zapewniam Was, że dla nich, dla mojej rodziny, znajomych i sąsiadów ma to jednak wielką wartość. Wzmacnia to ich siłe wewnętrzą i głeboko wierzą w to, że w tym czasie ich ciało oczyszcza sie i odpoczywa.
Możnaby dyskutować na ten temat oczywiście, bo z punktu widzenia zdrowego odżywiania nie do końca jest tak jak się niektórym wydaje. Piękne jest jednak to, że ich wiara daje im siły i w ten sposób stają się lepsi.
Zaczynają sie już przygotowania do iftaru więc bez dalszego rozpisywania się zapraszam Was do zapoznania się z poropozyją menu na dzień jutrzejszy. Zerknijcie również do Emilii i sprawdzcie co też ona przygotowała :)
Ja tym czasem uciekam do innych zajęć a poszczącym życze wytrwałości oraz tego aby ich post został przyjęty.

SAHUR

(Istanbul 3:01)

Sałatka z rukolą i jajkiem 

+ turecki zestaw sniadaniowy

IFTAR

(Istanbul 20:50)

Cacık

Faszerowany baklażan (NOWOŚĆ)

Ramazanowe pide

Tradycyjnie w czasie miesiąca postu nie je się zwykłego pieczywa jakie kupuje się codziennie.

 W tym czasie w domach gości specjalny rodzaj pieczywa, czyli ramazanowe, okrągłe pide. 

Podany niżej przepis jest podstawowym i najprostszym z dostępnych. Można ją przygotować tradycyjnie, tylko posypaną z wierzchu sezamem i czarnuszką lub z rozbitym na wierzchu jajkiem. Te z jajkiem są ulubionymi mojego męża więc i taką Wam w najbliższych dniach zaprezentuje.

Ten rodzaj pieczywa jest bardzo popularny w trakcie ramazanu. Ramazan pidesi ma okrągły kształt i nieco inny smak niż inne pide.

Ramazanowe menu - dzien 1

W związku z tym, iż dzisiejszej nocy, tuż przed świtem muzułmanie spożyją swój ostatni posiłek (sahur) przed rozpoczęciem postu, postanowiłam Wam nieco przybliżyć założenia miesiąca ramazan.

Ramazan (Ramadan) to dziewiąty miesiąc kalendarza muzułmaskiego. Dla muzułmanów jest to święty miesiąc, gdyż w tym miesiącu zaczęło się objawienie Koranu. Prorokowi Mahometoei ukazał się archanioł Gabriel przekazując kilka wersów przyszłej, świętej ksiegi Islamu.
Podcas trwania ramazanu od świtu do zmierzchu, kazdemu muzułmaninowi powyżej 10 roku życia nie wolno spożywać żadnych posiłków, pić żadnych napojów, palić papierosów a także uprawiać seksu.
W tym miesiącu szczególnie dużo czasu powinno się poświęcać modlitwom. Organizowane są wtedy równeż czytania Koranu trwające ok 1,5 - 2 godziny dziennie.
Ostatni posiłek przed kolejnym dniem postu spożywa się spożywa się przed świtem.
Od momentu kiedy usłyszą wołanie do porannej modlitwy fadżr, powstrzymują sie od jedzenia i picia.
W tym czasie spożywa się dwa posiłki. Po zachodzie słonca iftar  oraz sahur przed świtem.
Post ma na celu przerwanie rutyny związanej z codziennym zaspokajaniem codziennych potrzeb. Cwiczy się w tym czasie ciało i ducha, wzmacnia się siły moralne i dyscypline.
Oczywiści post nie jest obowiązkiem, który musi spełnić każdy. Kobiety ciężarne, karmiące, osoby chore a także podrózujące dłużej niż 3 dni, są zwolnone z postu w tym czasie. W zamian jednak powinny wybrać sobie 30 dni w ciagu roku na post a w czasie ramazanu nakramić przynajmniej jedną osobę, której nie stać na codzień na zaspakający potrzeby posiłek.
Jałmużna to bardzo ważna składowa ramazanu, jedna z kilku zasad. Jeśli nie zostanie  spełniona, post nie zostanie przyjęty.
Oczywiście nikt nikogo nie pilnuje i nie rozlicza z tego czy stosuje sie do zasad postu. Jest to wyłącznie kwestia silnej woli i sumienia osoby poszczącej oraz siły wiary i dyscypliny.

SAHUR 
(Istanbul 3:01)

Omlet z grzankami - Bayat ekmekten omlet

IFTAR 
(Istanbul 20:50)

Zupa z klopsikami mięsno ryżowymi - Ekşili köfte çorbası

Potrawka z okry

Sałatka pomidorowa

Pide  - Ramazan pidesi (NOWOŚĆ)